I- Khái niệm vi sinh vật
- Vi sinh vật là những cơ thể
sống sống có kích thước nhỏ bé, đơn bào
- Vi sinh vật có khả năng hấp
thụ, chuyển hóa chất dinh dưỡng nhanh, sinh trưởng nhanh, phân bố rộng.
II- Môi trường nuôi cấy và các kiểu dinh dưỡng
1. Các loại môi trường cơ bản
Khái niệm môi trường nuôi cấy là
dung dịch (đặc hay lỏng) chứa các chất dinh dưỡng cần thiết cho sinh trưởng và
sinh sản của vi sinh vật.
Có 3 loại môi trường cơ bản
+Môi trường tự nhiên
+Môi trường tổng hợp
+Môi trường bán tổng hợp
2. Các kiểu dinh dưỡng
Tiêu chuẩn phân biệt các kiểu môi
trường:
+Nguồn Cacbon chủ yếu (CO2
hay chất hữu cơ)
+Nguồn năng lượng (ánh sáng hay
hóa học)
Có 4 kiểu dinh dưỡng ở VSV:
+Quang tự dưỡng
+Hóa tự dưỡng
+Quang dị dưỡng
+Hóa dị dưỡng.
III- Hô hấp và lên men
1. Hô hấp
a) Hô hấp hiếu khí
-Là quá trình oxi hóa các phân tử
hữu cơ, chất nhận electron cuối cùng là Oxi phân tử.
-Chuỗi chuyền electron ở
+VSV nhân thực: trên màng trong
ti thể
+VSV nhân sơ: trên màng sinh chất
-Sản phẩm tạo thành: CO2,
H2O, Năng lượng
b) Hô hấp kị khí
-Là quá trình phân giải
cacbohidrat để thu năng lượng cho tế bào, chất nhận electron cuối cùng của
chuỗi chuyền điện tử không phải là O2 (NO3-,
SO42-,CO2..)
-Sản phẩm tạo thành: năng lượng.
2. Lên men
Là quá trình chuyển hóa kị khí
diễn ra trong tế bào chất, chất cho electron và chất nhận electron đều là phân
tử hữu cơ.
-Sản phẩm: Chất hữu cơ
vd: Rượu, bia, dấm, sữa chua